Java 1.3.1 ist bei OSX dabei. Wenn Du Entwicklertools willst, kannst Du z.B. von Apple die developer tools holen. Dazu muss man (kostenfrei) bei der "Apple Developer Connection (ADC)" Mitglied werden ... Ansonsten sind JBuilder oder NetBeans u.a. tools üblich. Bei der ADC gibt's auch eine Java 1,4 pre-release version ... hakru
und dazu das buch "programmieren unter osx " kann ich dir empfehlen .. da wird der umgang mit den entwicklungstools von apple beschrieben !